Elsa Pilato

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El beso

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beerPosó la mejilla sobre la mesa para sentir más cerca el hedor a nicotina atascado en la madera. Lo hizo a sabiendas de que se quedaría impregnado en su piel, quizás con la intención de sustituir la sensación del beso que nunca fue, aquel que se quedó a medio camino, cortado su paso por una jarra de cerveza servida en la barra de ese mismo bar.

El mesero encendió el televisor para sintonizar el partido de fútbol.

Alzó el rostro y pidió una cerveza, se pasó los dedos por la cara, se los llevó a la nariz e intentó aspirar el olor a nicotina.

En la pantalla, el delantero saltaba entre dos defensas y para cabecear la pelota, en un movimiento que lucía imposible, giraba el cuello de tal forma que sus ojos, si querían, podían mirar el número nueve en la espalda. El balón se sintió halagado por el esfuerzo y se impulsó hasta detenerse en el fondo de la red. Las sillas rozaron el techo, el piso se convirtió en una alfombra de cerveza, el rumor de la euforia perturbó hasta los paisajes resecos de los cuadros de la pared.

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Written by Elsa Pilato

abril 7, 2015 at 7:59 pm

Publicado en Cuentos, Fútbol

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Viva la cerveza

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Publicado en USB en Breve / El Papel de la Bolívar

05-06-2008.- Un nuevo proceso químico que permite conservar el sabor fresco de la cerveza durante el almacenaje, desarrollado por investigadores venezolanos, fue reseñado esta semana como noticia por dos de las revistas científicas más importantes: Nature y Royal Society of Chemistry Advancing the Chemical Sciences.

El artículo original Formation of α-Dicarbonyl Compounds in Beer during Storage of Pilsner, publicado en la revista J. Agric. Food Chem

(puede leerse en http://pubs.acs.org/cgi-bin/abstract.cgi/jafcau/2008/56/i11/abs/jf703696p.html)

apunta a la identificación de “un proceso químico que puede ser bloqueado para ayudar a conservar el sabor fresco de la cerveza durante el almacenaje”.

Adriana Bravo, junto a Julio Herrera, Erika Scherer, Yon Ju-Nam, Heinrich Rübsam, Jorge Madrid, Carsten Zufall y Rafael Rangel-Aldao, son los investigadores responsables de este trabajo y pertenecen a la Unidad de Investigación e Innovación de Empresas Polar y a los departamentos de Química y Procesos y Biología Celular de la Universidad Simón Bolívar. Adriana Bravo, autor líder del trabajo obtuvo el doctorado en la USB bajo la tutoría del profesor Herrera.
Los investigadores de la Empresas Cervecería Polar y de la Universidad Simón Bolívar en Caracas dicen que controlando el proceso químico llamado la reacción Maillard, se podría producir mejoras notables del sabor de la cerveza, además de mantenerla por mucho más tiempo almacenada sin que pierda sus propiedades gustativas.
Para leer el artículo de Nature, visite: http://www.nature.com/news/2008/080602/full/news.2008.869.html, y el de RSC http://www.rsc.org/chemistryworld/News/2008/June/03060801.asp.

Las traducciones de ambos artículos, realizadas por Alejandro Chataing están disponibles en: http://elpapeldelabolivar.dsm.usb.ve/index.php?id=4879 y en http://elpapeldelabolivar.dsm.usb.ve/index.php?id=4876 

 

 

Written by Elsa Pilato

junio 6, 2008 at 7:37 am

Publicado en Venezuela

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